De bananen komen in vele van onze gerechten voor. In het gerecht 'arroz a la cubana' (rijstgerecht) worden de bananen warm gegeten. Ze worden ook vaak met inheemse producten, zoals 'gofio' (Coriander Mojo) gebruikt. Men stampt met een vijzel een hele knoflook fijn, samen met een groene peper zonder pitjes. Daarna mengt men komijn, koriander en grof zout erbij en dit mengsel wordt met olie en azijn langzaam bereid.

De tapasbar is een speciaal deel van het Spaanse leven. Men drinkt hier zijn wijntje, soms rechtstreeks uit het vat en dit gebeurt samen met een enorm aanbod aan voedsel zowel koud als warm welke men dan meestal staande eet. Na het eten van verscheidene kleine porties eet men soms een volledige maaltijd en anderen maken een maaltijd van allerhande tapas.

Entremeces zijn eetlust opwekkende gerechtjes maar worden meestal als voorgerecht gegeten.

Een typisch voorgerecht zijn een aardappelsalade met peper en olijven, asperges met mayonaise, schijfjes serrano ham en worstjes, gebakken sardientjes of een paar garnalen met olijven. Een schaal met entremeses kan een volledige maaltijd zijn.

De tomaat is een vast ingrediënt van de keuken van de Canarische Eilanden. De bebouwing van de tomaat werd door een ambtenaar van het bedrijf Swanston ingevoerd, die aan de constructie van de haven Puerto De La Cruz werkte.

Het Canarisch Archipel heeft een eeuwenoude wijnproductie. Er wordt al 500 honderd jaar op alle eilanden, behalve op Fuerteventura, wijn verbouwd. D.O. Valle de la Orotava. In deze weelderige, noordwestelijke hoek van Tenerife worden wijnstokken gevonden op de geterrasseerde noordelijke hellingen van de berg Teide. Ze liggen verspreid rond het aantrekkelijke oude stadje La Orotava en richting Puerto de la Cruz, ooit de drukste haven van het eiland. Door de gezonde lokale vraag, die het gehele jaar door gevoed wordt door het toerisme, groeit de productie nog altijd en verbetert de kwaliteit van de wijn. Uit het westelijke deel van de D.O. komen fruitige witte wijnen en uit het oosten helderrode wijnen. Slechts 30% van de wijn wordt momenteel gebotteld, dus de komende jaren kan een groot potentieel aan wijn op de markt gebracht worden.

Onder de naam “ensalada” verstaat men in het Spaans een gans aanbod aan koude gerechten, veel ervan worden gegeten als tapa maar andere kunnen als een voorgerecht gegeten worden.

De mojo sauzen zijn één van de meest bekende producten van de Canarische keuken. Deze sauzen worden gemaakt op een basis van olie en azijn, die fijngestampt wordt met verscheidene ingrediënten.

Kaas is op de Canarische Eilanden door de Spaanse veroveraars geïntroduceerd. Ondanks het feit dat er op de eilanden veel geiten waren, is er geen bewijs dat de voormalige bewoners van de eilanden deze kaas produceerden. In Tenerife wordt de kaas met enzymen gestremd en in vormen gedrukt, echter niet gekookt. De korst is glad, bijna onbestaand en wit van kleur, de massa is eveneens wit met kleine gaatjes.